Como fazer marshmallows

Ingredientes :

3 chávenas (750ml) de açúcar granulado 1 + 1/4 chávena(313ml) de glucose 1 tigela com açúcar em pó para mergulhar os marshmallows 2 medidas de 3/4 de chávena(188ml) de água (porque vais adicioná-los em alturas diferentes) 28g de geleficante em pó (gelatina vegetal neutra) 2 c.sopa de extrato de baunilha (ou qualquer outro aromatizante que gostes) 1/4 c. chá de sal Corante à escolha - Opcional (para dar cor aos teus marshmallows)

Preparação :

Começa por pegar numa forma e untá-la com óleo, põe uma folha de papel vegetal por cima e volta a besuntar com óleo (para os marshmallows não ficarem colados). Junta a primeira medida de água e o geleficante em pó na taça misturadora da tua máquina de cozinha (se não tiveres máquina de cozinha podes usar a batedeira) e põe de lado. Para fazer a mistura doce, adiciona o açúcar, a glucose, o sal e a segunda medida de água num pote de tamanho médio. Mistura-os bem e depois liga o lume médio até ferver*. Não pares de mexer até que "ferva". Assim que "ferver" para de mexer e deixa que a mistura chegue aos 114ºC. Quando chegar aos 114ºC remove do fogão e adiciona à mistura da gelatina e bate sem parar até aos 7 minutos. Rapidamente adiciona o aromatizante (neste caso o extrato de baunilha) e se quiseres o corante. A seguir bate por mais 5 minutos sem pausas. Por fim transfere a mistura dos marshmallows para a forma e leva ao frigorífico por 3 horas e quando estiver pronto é só retirar do papel vegetal cortar nas formas desejadas, megulhar na tigela com açúcar em pó e disfrutar. Nota : Se não conseguires arranjar gelatina vegetal neutra (geleficante em pó) podes sempre usar gelatina vegetal com sabores (30 gramas). Substituí a gelatina vegetal neutra e o aromatizante.